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日本の伝統食を科学する 第3巻
ﾆﾎﾝ ﾉ ﾃﾞﾝﾄｳｼｮｸ ｵ ｶｶﾞｸ ｽﾙ 3
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| 著者 |
小泉 武夫／監修
ｺｲｽﾞﾐ,ﾀｹｵ 今野 令子／イラスト ｺﾝﾉ,ﾚｲｺ |
|---|---|
| 各巻書名 |
家庭に欠かせない伝統食品 ｶﾃｲ ﾆ ｶｶｾﾅｲ ﾃﾞﾝﾄｳ ｼｮｸﾋﾝ |
| 出版者 |
東京：汐文社 ﾁｮｳﾌﾞﾝｼｬ |
| 出版年月 | 2006年02月 |
| その他 |
【NDC１】588.51 【サイズ】27cm 【ページ数】47p 【価格】¥1,800 【刊行形態】全集 【利用対象】小学３～４ 【ISBN】4-8113-8052-5 【件名】発酵(ﾊｯｺｳ) |
| 注記 | 【児童紹介】 みなさんがいつも食べているものの中に、「発酵(はっこう)食品」がふくまれていることを知っていますか。しょう油、みそ、なっとう、ヨーグルトなどの発酵食品は、昔の人々が工夫してつくり出してきたものです。日本酒やあま酒、酢(す)と味りん、すし、米の健康パワーなどについて解説(かいせつ)します。 |
| 内容紹介 | 日本酒、甘酒、漬物、干物、梅干といった日本の家庭に馴染み深い伝統食をとりあげ、発酵食品を中心に、その歴史や作り方、おいしさの秘密を解説します。究極の保存食といわれる「なれずし」についてもくわしく説明。 |
| 著者紹介 | 東京農大・教授,専:醸造学・発酵学,国立民族学博物館共同研究員 |
|---|
| 番号 | タイトル | 著者・アーティスト |
|---|---|---|
| 1 |
家庭に欠かせない伝統食品 ｶﾃｲ ﾆ ｶｶｾﾅｲ ﾃﾞﾝﾄｳ ｼｮｸﾋﾝ |
| 番号 | 館 | 種別 | 場所（背ラベル） | 状態 | 資料番号 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 中央館 |
児童 |
開架 （58 ﾆﾎ 3） |
貸出できます | 23421886 |
| 2 | 中央館 |
児童 |
書庫Ａ （58 ﾆﾎ 3） |
貸出できます | 26314336 |
| 3 | 黒瀬館 |
児童 |
開架 （58 ﾆ） |
貸出できます | 120415021 |
